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LES PRODUCTEURS LA FROMAGERIE L'ESPRIT COOPERATIF
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L'une des quatre dernières fromageries à fabriquer du Bleu de Gex et la seule du département de l'Ain. |
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La fromagerie est située dans le petit village de Chézery-Forens en région Auvergne - Rhône Alpes, dans le département de l'Ain.
C'est grâce à l'association de 3 communes, Chézery Forens, Lélex et Mijoux (SIVU), qu'elle a pu s'établir en 1995 dans des locaux modernes respectant les exigences des normes Européennes. Elle s'agrandit en 2015 avec la création de caves, se modernise en 2018 et en 2022 avec un nouvel atelier Comté.
Environ 3.2 millions de litres de lait y sont transformés en 320 tonnes de fromage par an.
La fromagerie de l'Abbaye, c'est aujourd'hui l'union de onze fermes situées dans la vallée de la Valserine, sur la Michaille et le plateau du Retord. Ces exploitations perpétuent l’héritage du système coopératif des fruitières du massif du Jura.
Les agriculteurs-coopérateurs, propriétaires de leur fromagerie, gèrent eux-mêmes leur structure. Leurs salariés / fromagers mettent en valeur leur production de lait de qualité. L’équipe de la fromagerie transforme avec passion l' or blanc en fromages AOP au lait cru et divers produits laitiers.
La fromagerie de l’Abbaye respecte une tradition de fabrication et s’attache à porter des principes et valeurs pour nos 11 agriculteurs-coopérateurs : coopération, gestion locale, circuits courts, emplois locaux, produits naturels et traditionnels, valorisation du terroir.
Avec le Bleu de Gex, produit phare de notre coopérative, la biodiversité s'invite sur le plateau de fromages. Dans nos fermes à taille humaine, les vaches de race Montbéliarde et Simmental se régalent l’été dans les pâturages de montagnes et des fourrages locaux sans OGM l'hiver.
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NOS PRODUITS
Bleu au marc Comtés affinés localement à Nantua par la maison Seignemartin Beurre doux et beurre demi-sel Fromages blanc (en faisselles ou battus)
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La coopérative est heureuse de vous accueillir dans son magasin de vente directe où vous pourrez également découvrir les différents ateliers de transformation dans la galerie de visite.
Un film explicatif à la demande vous permettra de découvrir tout le process de la transformation. |
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