LES PRODUCTEURS  /  LA FROMAGERIE

C'est grâce à l'association de 3 communes, Chézery Forens, Lélex et Mijoux (SIVU), qu'elle a pu s'établir en 1995 dans des locaux modernes respectant les exigences des normes Européennes. Elle s'agrandit en 2015 avec la création de caves et se modernise en 2018 avec un nouvel atelier Comté.

Environ 3.2 millions de litres de lait y sont transformés en 320 tonnes de fromage par an.

La fromagerie l'Abbaye, c'est aujourd'hui l'union de huit fermes situées dans la vallée de la Valserine, sur la Michaille et le plateau du Retord. Ces exploitations perpétuent l’héritage du système coopératif des fruitières du massif du Jura.

Nous sommes l'une des quatre dernières fromageries à fabriquer le bleu de Gex et la seule du département de l'Ain.

Les agriculteurs-coopérateurs, propriétaires de leur fromagerie, gèrent eux-mêmes leur structure. Leurs salariés / fromagers mettent en valeur leur production de lait de qualité. L’équipe de la fromagerie transforme avec passion l' or blanc en fromages AOC au lait cru et divers produits laitiers.

La fromagerie l’Abbaye respecte une tradition de fabrication et s’attache à porter des principes et valeurs pour nos 19 agriculteurs-coopérateurs : coopération, gestion locale, circuits courts, emplois locaux, produits naturels et traditionnels, valorisation du terroir

Avec le Bleu de Gex, produit phare de notre coopérative, la biodiversité s'invite sur le plateau de fromages. Dans nos fermes à taille humaine, les vaches de race Montbéliarde et Simmental se régalent l’été dans les pâturages de montagnes et des fourrages locaux sans OGM l'hiver.

La coopérative est heureuse de vous accueillir dans son magasin de vente directe. Vous y trouverez ses produits et spécialités ainsi que de nombreux produits régionaux.